Receita da vovó Yaya

CHESTER DE GALA

Ingredientes

1 chester (temperado e desossado)

Recheio

200g de presunto cozido (fatiado e picadinho)
150g de queijo provolone (fatiado)
4 peras red (descascadas e cortadas em gomos finos)
1/3 xícara (chá) de uvas passas brancas (aferventadas)
1 colher (chá) rasa de canela em pó

Modo de Fazer

Desosse o chester e abra em um grande bife. Em seguida, distribua uniformemente a carne do peito, coloque o presunto cozido, o queijo provolone, as peras e as uvas passas. Por último, coloque em assadeira untada com manteiga, regue com azeite e leve ao forno pré aquecido na temperatura de 180°C. Deixe assar até que esteja bem dourado.

Chutney de Peras

1 vidro de geléia de damascos (300g)
2 peras red (raladas no ralo grosso)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/4 xícara (chá) de açúcar mascavo (peneirado)
1/3 xícara (chá) de vinagre branco de arroz
1 colher (sobremesa) de mostarda em grãos
sal a gosto
pimenta branca a gosto
temperos a gosto

Modo de Fazer

Coloque todos os ingredientes do chutney em uma panela e leve ao fogo, mexendo ocasionalmente, até obter uma geléia brilhante. Por último tempere a gosto. Depois do chester frio, corte em fatias de 1cm e sirva com o chutney também frio.

Rendimento: 15 porções
Tempo de Preparo: 1:25 hora
Tempo de Forno: 1:10 hora

Fonte: www.alvarorodrigues.com.br