PASTA DE BERINGELA - (BABAGANUCHE)

04 Colheres de (sopa) de tahine
02 colheres      (   "  )  de água
04 colheres      (   "  )  de limão
    sal e pimenta a gosto
02 beringelas médias
02 dentes de alho.

Modo de preparar:

Bater no liquidificador  tahine, água, alho e o limão. Sal e a pimenta a gosto. Reservar.
Levar as beringelas a chama do fogo e deixar queimar até que as peles fiquem pretas. Após, colocar sob água corrente e vá esfregando delicadamente para retirar as peles porque elas ficam meia mole, pois o fogo já dá uma pré cozida. Retirar as sementes maiores. Escorrer em peneira por 5 minutos. Amasse bem as beringelas com um garfo e vá misturando o líquido reservado com tahine. Levar a geladeira por 1 hora e servir  com pão sírio, pão italiano, torradas ou pão comum.

Obs.: Olha pessoal é muito bom babaganuche, eu comi certa vez em um restaurante e fiquei maluca pra querer entender o sabor que tinha está pasta, ai então, comecei a tentar fazer, foram varias tentativas até que consegui descobrir que a característica que se formava era por conta dela ser queimada no fogo. Esse é o segredo da babaganuche. É uma comida Árabe.

NUGUETTES DE FRANGO

1/2 kg de peito de frango.
01 colher (sopa) de gordura vegetal.
01 colher (sopa) aji-no-mo-to.
sal a gosto.
Cozinhar o frango com todos os ingredientes acima citado, após o cozido moer.

Acrescentar no frango:

02 colheres (sopa) de farinha de trigo.
02 colheres (sopa) de maizena.
01 ovo.
Misturar tudo e amassar bem. A massa ficará compacta. Colocar em uma forma quadrada com papel filme por baixo. Espalhar bem com uma altura de 2cms +/-. Cortar com modelador e passar na farinha de trigo e no ovo batido, em seguida na mistura feita com:
farinha de trigo+ farinha de milho e farinha de rosca.
Fritar em panela pequena com óleo para poder cobrir todos os nuguettes.

Obs.: Pode congelar por 06 meses sem fritar.
Fica muito bom!!!

PÃO DE CENOURA

Ingredientes
1 xícara e meia (chá) de AdeS Original Light morno
1 envelope de fermento biológico seco
meia xícara (chá) de adoçante próprio para forno e fogão
2 ovos
4 colheres (sopa) de creme vegetal
1 colher (chá) de sal
4 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo
1 cenoura média crua ralada no ralador fino (150 g)

Para pincelar
1 gema batida

Para untar
creme vegetal
Modo de fazer:
1 - Unte duas fôrmas para bolo inglês médias (24 x 10 cm). Reserve.
2 - Em uma tigela grande, misture o AdeS Original Light morno e o fermento.
3 - Bata no liqüidificador o adoçante, os ovos, o creme vegetal e o sal até que a mistura fique homogênea. Adicione à tigela que contém o AdeS.
4 - Junte, aos poucos, a farinha e a cenoura, misturando sempre, até obter uma mistura pastosa. Divida a massa em duas partes e coloque-as nas fôrmas reservadas. Cubra e deixe crescer por 1 hora ou até dobrarem de volume.
5 - Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
6 - Pincele os pães com a gema e leve ao forno por 30 minutos ou até que a superfície fique dourada.
7 - Deixe amornar e desenforme. Sirva frio.

Dica: Utilize esse pão para preparar um delicioso sanduíche com queijo e geléia para o lanche das crianças.

Rendimento: 2 pães (500g)
Preparo: 1 hora e 45 minutos

PARA OS APRECIADORES DE VINHOS

Aqui vai algumas dicas de marcas:

Cabernet Sauvignon - É uma casta de uvas da família da Vitis vinifera, a partir da qual é fabricado vinho de alta qualidade. Originária da região de Bordeaux, no sudoeste da França, é a uva vinífera mais difundida no mundo, encontrando-se em todas as zonas temperadas e quentes. Caracteriza-se pelos taninos densos e cor profunda.

Carménère - É uma casta de uva, originalmente da região do Médoc, França, onde era usada para a produção de vinhos tintos intensos e ocasionalmente para mistura de modo semelhante à casta Petit Verdot. Na Europa, as videiras desta variedade foram dizimadas por uma praga e substituídas por outras castas mais resistentes. Atualmente, é exclusiva do Chile.

Pinot noir - É a grande uva da região da Borgonha, sudoeste da França, com a qual são produzidos vinhos em geral bastante
complexos com aromas intensos e que evoluem muito bem com o passar dos anos. É uma uva de difícil cultivo mas que se adaptou muito bem à Itália, ao Chile e à África do Sul.

Merlot - É uma casta de uva tinta, sendo utilizada para a elaboração de vinho tinto para ser consumido jovem. O Vinho Merlot é encorpado e intensamente frutado, apresentando uma cor vermelho-púrpura.

Shiraz ou Syrah - é uma casta de uva tinta cultivada em países como a Austrália (onde é chamada Shiraz), França, Argentina, Estados Unidos, Chile e Portugal.

Malbec - É umas das variedades de uva tinta originária da França e cultivada também na Argentina.

Gamay - É uma uva tinta cujo nome completo é Gamay Noir à Jus Blanc. Provavelmente surgida de uma mutação da Pinot Noir, produz vinhos leves como o Beaujolais.

ABACAXI COM HORTELÃ

3 copos (tipo de requeijão) de açúcar
½ xícara (chá) de água
1 abacaxi inteiro e descascado
1 maço pequeno de hortelã fresco e bem picado
1 xícara de chá de creme de leite

Na panela de pressão colocar o açúcar, água, o abacaxi e a hortelã. Fechar a panela com a pressão, quando iniciar o apito marcar 10 minutos e desligar. Retire a pressão e,em seguida coloque o creme de leite com soro.
Corte o abacaxi em fatias e coloque em um refratário, pode ser servido com sorvete de creme ou de sua preferência.

É uma sobremesa deliciosa!!!

SOBREMESA GELADA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
Creme
• 500ml de leite
• creme de confeiteiro até dar o ponto
• 100g de chantilly batido com
• 200ml de leite bem gelado

Creme de Chocolate
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata (medida) de leite
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 3 colheres (chá) de cmc


Modo de Preparo
Creme
Deixe o leite ferver e vá acrescentando o creme de confeiteiro até dar o ponto desejado, sempre mexendo. Deixe esfriar;
Acrescente o chantilly batido e misture levemente.


Creme de Chocolate
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o cmc. Deixe bater bem;
Sem desligar o liquidificador, acrescente o cmc de 1 em 1 colher, batendo com intervalo de 30 segundos de uma para a outra;
Monte em taças para sobremesa, colocando uma camada de creme branco e outra de creme de chocolate, finalizando com o chantilly e raspas de chocolate.

PÃO DE LEITE (bisnaguinhas)

Ingredientes:
• 450g de farinha de trigo
• 5 gemas
• 1/2 xícara (chá) açúcar
• 1 tablete de fermento fresco
• 2 colheres (sopa) manteiga
• 250ml de leite
• 1 colher (café) sal

Modo de Preparo
• Misturar as gemas, o fermento e o açúcar.
• Adicione metade do leite e misturar .
• Adicione a farinha de trigo e a manteiga, o sal e o restante do leite.
• Ponto da massa.
• Modelar conforme desejado.
• Fermentar até quase dobrar de volume.
• Aplicar a cobertura/pincelar a gema conforme desejado.
• Assar em forno 170ºC até atingir a coloração desejada.

Bolo Suiço de chocolate

2 ovos tipo jumbo (60 g cada) inteiros
• 120ml de óleo de milho ou de canola
• 240ml de água filtrada e fervente
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado (270 g)
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
• 1 e ¼ xícara (chá) de farinha de trigo (150 g)
• 1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio
• 1 colher (sobremesa) rasa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 120g de chocolate meio amargo ralado ou bem picado

Modo de preparo:
Bata no liquidificador os ovos inteiros por dois minutos. Junte o óleo de milho, a água fervente, o açúcar, a canela em pó e bata bem. Distribua a mistura obtida em um refratário redondo grande, agregue a aveia e os demais ingredientes secos (peneirados juntos) e envolva com auxílio de um fouet ou de uma colher de cozinha até obter uma massa homogênea. Por último agregue o chocolate ralado. Distribua a massa em uma fôrma retangular média (própria para bolo inglês), untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido à 180ºC até que esteja dourado e firme ao toque. Deixe amornar, desenforme sobre uma grade cubra com a ganache de chocolate fria, decorando a gosto.

Cobertura ganache:
• 200g de chocolate cobertura ao leite bem picado
• 100g de creme de leite UHT

Modo de preparo:
Em um refratário pequeno misture os ingredientes e
derreta em banho-maria ou no forno microondas até obter um creme liso e brilhante. Deixe esfriar e espalhe sobre o bolo assado e frio, decorando a gosto.

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 40 a 45 minutos

TORTA DE ABÓBORA DE CARNE SECA

Torta de abóbora com carne seca


Massa:
1 xícara (chá) de abóbora cozida
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 copo de óleo
2 ovos
1 envelope de caldo de legumes em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
sal a gosto

Recheio:
400g de carne seca
1 pimentão médio
1 cebola média
2 tomates grandes sem pele
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
300g de requeijão cremoso

Modo de preparo:
Para a massa: bata no liquidificador a abóbora, o leite, os ovos e o óleo. Em seguida coloque os outros ingredientes e bata bem. Reserve. Para o recheio: refogue a carne seca com o óleo, o pimentão picadinho, a cebola picadinha, os tomates em cubos e o alho picadinho. Em seguida acrescente a manteiga.
Para a montagem: Coloque metade da massa em uma assadeira untada com margarina e farinha de trigo. Coloque por cima o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 40 minutos.